Rejoignez-nous dans les coulisses alors que notre équipe culinaire développe de nouveaux plats inspirés par les saveurs côtières méditerranéennes.

Les côtes ensoleillées de la Méditerranée ont longtemps inspiré les chefs avec leurs saveurs vibrantes, leurs ingrédients frais et leur culture de repas décontractés. Cet été, nous apportons cet esprit à notre menu de dégustation, transformant les meilleurs ingrédients locaux avec des techniques et des traditions méditerranéennes.

L'inspiration méditerranéenne

Le voyage récent de notre chef à travers les villes côtières a inspiré des plats qui capturent l'essence de :

- Les tavernes des îles grecques

- Les cuisines familiales siciliennes

- Les marchés provençaux

- Les bars côtiers espagnols

- Les cafés en bord de mer libanais

Le nouveau menu d'été

Premier plat : Mer et Agrumes

Fraîche dorade locale crudo avec citron d'Amalfi, origan sauvage et huile d'olive de première pression. Chaque bouchée capture les saveurs éclatantes de la côte méditerranéenne.

Deuxième plat : Terre et Jardin

Salade de tomates anciennes avec mozzarella di bufala, cristaux de basilic et balsamique vieilli. Notre interprétation du classique Caprese, rehaussée par des techniques modernes.

Troisième plat : Pasta del Mare

Linguine à l'encre de seiche faite maison avec des fruits de mer locaux, tomates cerises et herbes marines. Un hommage aux pâtes des pêcheurs de la côte italienne.

Plat principal : Du feu de bois

Agneau grillé avec citron confit, za'atar et purée d'aubergines fumées. Le point de rencontre des épices nord-africaines et des techniques européennes.

Dessert : Douceur Méditerranéenne

Panna cotta à la fleur d'oranger avec miel de pin, pistaches et figues fraîches. Une finition légère mais satisfaisante à ce voyage.

Approvisionnement et technique

Notre menu méditerranéen combine :

- Des produits de saison locaux

- Des spécialités méditerranéennes importées

- Des méthodes de cuisson traditionnelles

- La cuisine au feu de bois

- Des conserves faites maison

Le processus créatif

Créer ce menu a impliqué :

- Des tests de recettes approfondis

- Une collaboration avec des fournisseurs méditerranéens

- Des séances d'accords mets-vins

- Des dégustations en équipe

- Les retours des clients

Accords de vins méditerranéens

Chaque plat est accompagné de vins provenant de régions côtières renommées :

- Assyrtiko grec croustillant

- Nero d'Avola sicilien

- Rosé provençal

- Albariño espagnol

- Château Musar libanais

Créer l'atmosphère

Au-delà de la nourriture, nous faisons vivre la Méditerranée à travers :

- Un repas en plein air dans la cour

- De la musique acoustique live

- Des options de partage en famille

- Des herbes et fleurs méditerranéennes

- Des touches de service traditionnelles

Rejoignez le voyage

Découvrez notre menu d'été méditerranéen :

- Disponible de juin à septembre

- Menu de dégustation en cinq plats

- Accords de vins optionnels

- Options végétariennes disponibles

- Longs déjeuners spéciaux le dimanche

Réservez votre table pour un voyage à travers les saveurs les plus appréciées de la Méditerranée. Parfait pour les douces soirées d'été et les célébrations spéciales.